Wat is gerookte knoflook?

Als kookliefhebber kent u het vast wel: knoflook die in korte tijd niet meer bruikbaar is. Nooit meer misgrijpen? Kies dan voor ambachtelijk gerookte knoflook. Deze knoflook wordt gedurende twaalf dagen koud gerookt. Dit geeft niet alleen een heerlijk subtiel rookaroma aan de knoflook maar zorgt ook voor een uitzonderlijk lange houdbaarheid. Als basis voor onze gerookte producten wordt een zeer hoogwaardig knoflookras gebruikt; lang niet alle typen knoflook lenen zich ervoor gerookt te worden. Na gerookt te zijn blijft de Smokey Al knoflook in goede staat bij kamertemperatuur tot wel twaalf maanden na de oogst; op een echt koele en droge plek (kelder, schuur, zolder, etc.) zelfs nog wel langer. Zo’n gerookte knoflookstreng is tevens een zeer decoratieve, zacht geurende aanwinst aan de keukenwand!

Onze zogeheten ‘najaars-knoflook’ wordt ieder jaar geplant in oktober (het najaar) en wordt half juni geoogst. Onze zogeheten ‘voorjaars-knoflook’ wordt geplant in februari (het voorjaar) en wordt in de laatste week van juli geoogst. Na een bereidings-proces van 22 dagen is de najaarsknoflook rond half juli beschikbaar voor consumptie (met een houdbaarheid van circa zes maanden); de voorjaarsknoflook komt in gerookte vorm beschikbaar rond eind augustus en kent een houdbaarheid van ruim twaalf maanden.

Assortiment

Wij leveren onze gerookte knoflook per post bij u thuis in een reeks van uitvoeringen, variërend van kleine strengen met 12 bolletjes, strengen met 6, 12 of 20 grote bollen per streng, tot aan strengen met 21, 45, 90 of zelfs 130 bollen per streng. Klikt u hier voor ons huidige assortiment en prijzen.

Eerst keuren, dan betalen
Wij zijn ervan overtuigd dat deze knoflook uw kookplezier nog verder vergroot en bieden dan ook een 100% tevredenheidsgarantie. U betaalt pas na ontvangst en beoordeling, dus er is geen enkel risico. U kunt achteraf betalen middels een bankoverschrijving of met uw credit card via PayPal.

Bereidingsproces

De productie van gerookte knoflook is een ambachtelijk en arbeidsintensief proces dat zich uitstrekt over een periode van 22 dagen vanaf de oogst.

Zo gaan wij te werk:

“Een tijdje terug hebben wij samen met de heerlijke gerookte knoflook, ook het gerookte paprikapoeder ontvangen. Daar heb ik jullie nog geen compliment over gegeven. Gerookte paprikapoeder is een geweldig kruid! Gisteren heb ik het nog gebruikt in de lasagne. Geweldig heerlijk en ik kan het iedereen aanbevelen om de diverse varianten in huis te hebben. Succes verzekerd als je dit gebruikt in één van je gerechten. De blikjes staan trouwens heel leuk op het aanrecht.”            Franke, Geldrop

"Mijn ervaring met Smokey Al samengevat: zeer professioneel en plezierig; herhalingsaankopen en klantentrouw waard!"

Gerda, Bussum

“Hiep, hiep, hiep, hoeraaaaaaaa,

Haarlem is weer blij! Nu kunnen we weer sauzen en andere recepten maken met deze goddelijke bollen!”

Annelien, Haarlem

"Ze zijn gisteren al binnen-gekomen. Supersnel. Het rook allemaal heerlijk. Vanavond ga ik ermee koken!"      Corinne, Heiloo

"Jullie knoflook is SUPER! Echt een sensatie."        Anita, Haelen

“Dit zou elke kookliefhebber in huis moeten hebben. Heerlijk!”

Henk, Groningen

"Echt, dit is zo verfijnd en geraffineerd, totaal anders dan die Chinese supermarkt-knoflook!"           Aldo, Amsterdam

“Wat een sensatie, deze knollen!”

Sebastiaan, Linschoten

"De knoflookstrengen in goede orde ontvangen. Ik heb meteen de proef op de som genomen en er twee gebruikt om mosselen te bereiden met o.a. verse kruiden uit mijn kruidentuintje. Maar de klap op de vuurpijl was toch wel de smaak van de gerookte knoflook die niet overheerste maar toch duidelijk aanwezig was. DIt maakte van de mosselen iets heel bijzonders. En van de soep die ik daarna van de resten maakte, ook."

Agneta, Loenen a/d Vecht

"Het is zeker niet de goedkoopste knoflook, maar wel de allerlekkerste die ik ooit heb geproefd. Ik ben Onno Kleyn dankbaar voor zijn tip."

Frans, Amsterdam

“Jullie sjalotjes zijn geweldig lekker!”               Colinda, Alkmaar

"Wij zijn bijzonder tevreden over de gerookte knoflook. Sinds we de streng ontvingen hebben we geen andere meer gebruikt! Smaak en geur blijven prima! Geen zweem van muffige, schimmelige luchtjes. We hoefden dus helemaal niets weg te gooien, wat bij andere knoflook nogal eens het geval is. Ook het speciale rookaroma is prima, niet te sterk, maar zacht geurend aanwezig. Kortom, wij zijn zeer tevreden.”                Ellen, Gemert

“We hebben twee keer eerder bij jullie besteld en zijn heel erg enthousiast over jullie knoflook-producten. De smaak is heerlijk en de tenen zijn mooi groot en geen groene kiem in de tenen, zodat ze in hun geheel te gebruiken zijn. We zijn ook erg benieuwd naar de gerookte sjalotjes. We laten jullie mooie knoflook ook aan vrienden en kennissen zien (en we laten ze proeven, natuurlijk, als ze bij ons eten.) Altijd enthousiaste reacties vanwege het leuke uiterlijk, de lekkere geur en de uitstekende verwerkbaarheid. Kortom: we zijn enthousiast.”

Minto, Sint-Annaparochie

Oogsten

Na de knoflook uit de grond te hebben losgemaakt wordt zij gedurende een week door de zon op het land gedroogd. Eenmaal per dag keren we de bollen met hun groen zodat het groen straks kan worden benut om strengen te vlechten.

Drogen

Na het verzamelen van de bollen op het land vergaren we deze in bossen en laten we ze een paar dagen verder drogen op een beschutte plek.

Sorteren

Na het drogen worden de bollen onderverdeeld in vijf formaats-klassen.

Vlechten

De verschillende typen strengen kunnen nu gevlochten worden. Een ervaren vlecht(st)er maakt circa 110-130 strengen per dag.

Roken

Na het vlechten kan er gerookt worden. De strengen worden aan haken gehangen in de rook-ruimte. Als brandstof wordt een mix gebruikt van zuiver hardhoutzaagsel, biologisch verbouwd graan en lokaal gewonnen turf. Gedurende zo’n twaalf dagen (!) wordt er gerookt boven een mild, smeulend vuur. Driemaal per dag, elke acht uur wordt het vuur gecontroleerd op intensiteit en temperatuur.

Afkoelen

Na het roken laten we de strengen gedurende twee dagen weer wennen aan de normale omgevingstemperatuur. Pas dan zijn de strengen gereed voor consumptie!

Gebruik in de keuken

Onze gerookte knoflook is een ambachtelijk topproduct van Franse origine. Het delicate rookaroma komt in tal van Franse, Spaanse en Italiaanse gerechten volledig tot zijn recht. Het proces van koud roken gaart de knoflook niet; u kunt deze dan ook verwerken als rauwe knoflook. Onze grote bollen bevatten gemakkelijk te pellen, grote tenen.

Maar niet alleen in de Europese keuken komt deze knoflook tot zijn recht; ook is het overheerlijk in tal van Aziatische gerechten!

Probeert u het eens, u zult zich afvragen hoe u ooit zonder kon koken!

Betaling via iDEAL
Nieuw op onze site!

Betaling achteraf

Tot een bedrag van 49,00 excl. verzendkosten leveren wij naar wens op factuurbasis.

Betaling via PayPal

Momenteel hebben wij geen beursdeelname gepland staan.